Aproveitando as sobras

Macarrão de forno com frango e cogumelos:



Foto por Lucas Gonzalez



Neste último sábado, como de costume, acordei já pensando no que preparar para o almoço. Queria fazer uma massa, mas não sabia que receita seguir. Gosto muito de molho de tomate e pesto, e confesso ter certo problema com molhos cremosos e queijos. Pois é, desde pequeno não gosto de queijo, mas isso vem mudando um pouco. Arrumei uma namorada que é viciada em laticínios e  que me força a experimentar algumas coisas. Já avancei um pouco na arte de apreciar essas iguarias. Parmesão já gosto muito, e creme de leite se não for usado em abuso também posso dizer que aprecio. Não queria gastar muito para o preparo do prato, então abri a geladeira e vi o que poderia ser aproveitado. 

Eis que me deparo com 5 belas coxas de frango já assadas. Justamente a quantidade que precisava para preparar minha adaptação do spaguetti tetrazzini, receita do sensacional Jamie Oliver, que está no livro A Itália de Jamie, minha mais nova aquisição. 

Chega de enrolação e vamos por logo a mão na massa!

Foto por Lucas Gonzalez

Ingredientes: 

500g de mini rigatoni

5 coxas de frango (sobrecoxa e peito ou até mesmo uma boa linguiça funcionariam muito bem também)

caldo do frango

500g de cogumelos Paris frescos

meio molhe de manjericão fresco

400g de creme de leite

3 dentes de alho

1 cebola grande

queijo parmesão

200ml de vinho branco

azeite e sal a gosto

Coloque a água do macarrão para ferver, com sal e um fio de azeite, e vá se dedicar ao molho.  Lave bem os cogumelos, tirando toda a terra. Pegue outra panela grande, onde caibam todos os ingredientes e jogue azeite. Pique a cebola e coloque na panela. Somente quando ela estiver dourada acrescente o alho, pois este queima bem mais rápido. Se colocar os dois juntos o alho vai passar do ponto e ficará com um sabor bem amargo. Adicione uma boa pitada de sal.

 Esquente um pouco o frango no microondas para que a carne se solte dos ossos mais facilmente. Rasgue o frango grosseiramente e com as mãos. É o melhor jeito para se aproveitar o máximo da carne. Lamba os dedos, já que eles devem estar bem lambuzados de frango. Pique, também grosseiramente, os cogumelos e refogue-os na panela (não se esqueça que você lambeu os dedos, então é bom dar uma lavada nas mãos antes disso). 

Foto por Lucas Gonzalez

Em seguida, pique mais os pedaços de frango com uma boa faca. Jogue-o na panela junto com seu caldo. Adicione o vinho branco. Dica: para cozinhar você não precisa usar um bom vinho. Comprei o mais barato que encontrei no supermercado. Lembre-se que o álcool evapora, deixando apenas um leve sabor amargo. Cubra quase totalmente a panela e deixe o vinho reduzir um pouco.

Foto por Lucas Gonzalez

Neste momento a água do macarrão já deve ter fervido. Portanto, jogue a massa na água e esqueça a recomendação do pacote. O tempo de cozimento varia de acordo com o fogo, por isso vá provando para que fique al dente.

Com o vinho reduzido pela metade, jogue o creme de leite e deixe que ele ferva. Misture o macarrão no molho e com o fogo já desligado jogue uma boa porção de parmesão. Acrescente o manjericão.

Foto por Lucas Gonzalez

Para finalizar, coloque o macarrão em uma assadeira e jogue bastante parmesão por cima. Leve ao forno para gratinar durante 30 minutos aproximadamente. 

Andiamo manjare! 

Foto por Lucas Gonzalez

Custo: R$ 36,00. A receita serve 4 pessoas.