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| Foto por Lucas Gonzalez |
Para começar o ano, vamos de porco! Para temperar a peça de alcatra suína que havia comprado resolvi usar uma manteiga temperada que estava no congelador. É a mesma manteiga que usei no preparo do Frango à Kiev, que leva bacon, alho poró, salsa, alho, sal e pimenta (confira o preparo aqui http://pratodepedreiro.blogspot.com.br/2015/07/frango-kiev-com-legumes-assados.html). Além disso, temperei com uma porção generosa de tomilho fresco, pois é uma erva que combina muito com carne de porco. Outra coisa que vai muito bem com carne suína é abacaxi. Em uma das edições da Carioquíssima Gourmet, feira gastronômica que reúne diversos cozinheiros e pequenos produtores, havia comprado uma geleia de abacaxi com canela. A iguaria é produzida de forma artesanal pelo casal Luiz Fernando e Taissa, donos da marca Sabores de Família. Vale a pena conferir o trabalho deles, as geleias são incríveis! Na hora de servir joguei um pouco da geleia sobre a carne e o resultado foi incrível. Bom, já que a receita estava bem gorda, para acompanhar resolvi fazer beterrabas assadas com alho, manjericão e aceto balsâmico. Vamos ao preparo:
