Ceviche Oriental

Foto por Lucas Gonzalez

Ceviche me tira do sério. É sério. Se todo homem tem seu preço, o meu é bem modesto. Me serve um desse aí de cima que eu conto tudo! Bom, uma das primeiras receitas que postei aqui foi justamente de ceviche, uma versão peruana do prato. Agora apresento-lhes um tempero completamente diferente. Eis o ceviche oriental.

Alcatra suína com geleia de abacaxi e beterrabas assadas

Foto por Lucas Gonzalez

Para começar o ano, vamos de porco! Para temperar a peça de alcatra suína que havia comprado resolvi usar uma manteiga temperada que estava no congelador. É a mesma manteiga que usei no preparo do Frango à Kiev, que leva bacon, alho poró, salsa, alho, sal e pimenta (confira o preparo aqui http://pratodepedreiro.blogspot.com.br/2015/07/frango-kiev-com-legumes-assados.html). Além disso, temperei com uma porção generosa de tomilho fresco, pois é uma erva que combina muito com carne de porco. Outra coisa que vai muito bem com carne suína é abacaxi. Em uma das edições da Carioquíssima Gourmet, feira gastronômica que reúne diversos cozinheiros e pequenos produtores, havia comprado uma geleia de abacaxi com canela. A iguaria é produzida de forma artesanal pelo casal Luiz Fernando e Taissa, donos da marca Sabores de Família. Vale a pena conferir o trabalho deles, as geleias são incríveis! Na hora de servir joguei um pouco da geleia sobre a carne e o resultado foi incrível. Bom, já que a receita estava bem gorda, para acompanhar resolvi fazer beterrabas assadas com alho, manjericão e aceto balsâmico. Vamos ao preparo:

Bruschetta, bruschetta e mais bruschetta!

                                                                                                   Foto por Lucas Gonzalez

Para nós, brasileiros, o nome desta maravilha inventada na Itália pode soar meio estranho, propício a trocadilhos... Conheço uma história de um amigo dos meus pais que, sem querer, pediu uma porção de "buscettas" em um restaurante italiano. Brincadeiras à parte, ta aí um belo jeito de impressionar seus amigos, sua namorada, seu namorado, ou até aquele "rolo" que não vai dar em nada. As bruschettas são facílimas de preparar. Basta ter um bom pão e combinar bem os ingredientes. Existem combinações clássicas, como a de tomate, manjericão e alho (a qual será reproduzida aqui) e também algumas mais exóticas. Mas não há muita regra, pois praticamente tudo vai bem em cima de uma fatia de pão. Você não precisa ir às compras somente porque quer preparar deliciosas bruschettas. Tá. Eu fui às compras somente por isso, mas sinta-se à vontade para improvisar. Fome não tem hora e, muitas vezes, ela "bate" na madrugada, quando não há mais nada aberto. Portanto, abra a geladeira e invente!

Salmão marinado com salada de pinhão

Foto por Lucas Gonzalez

O título desta postagem poderia muito bem ser "A batalha do pinhão", mas não seria muito descritivo. O fato é que eu e Andressa passamos mais de uma hora descascando os benditos pinhões. A ideia de utilizá-los surgiu a partir de uma receita da chef Letícia Massula, a qual Andressa assistiu na televisão. Pois bem. Trouxemos a iguaria diretamente de Visconde de Mauá, donde é vendido em grandes sacos, a cada esquina. Vale lembrar que a salada feita com os pinhões foi apenas o acompanhamento para um belo salmão marinado, ridiculamente fácil de preparar em compensação.

Linguado recheado com tomate, alho e ervas

Foto por Lucas Gonzalez

Essa é mais uma receita simples para deixar a rotina um pouco mais saborosa. Mesmo sendo um prato de peixe, o preço é bem em conta, pois o linguado é barato. A receita original era com sardinha, outro pescado incrivelmente barato, mas a galera aqui de casa implicou com as espinhas. Atenção para o recheio: acertar o tempero é fundamental.

Lulas grelhadas com farofa de pão e salada




Foto por Lucas Gonzalez

Sexta-feira. Chego em casa após o fim de mais uma semana cansativa. Ainda na rebordosa das férias, acordar às 6h para iniciar mais um período da faculdade e ir trabalhar à tarde não é algo visto com bons olhos por ninguém. Tudo que eu queria era chegar em casa e ter uma comida pronta, me esperando... E até tinha, mas ao abrir a geladeira para pôr uma cerveja pra gelar, miro um saudoso tupperware recheado de lulas. Fresquinhas. Inspirado em José Wilker, falei para as lulas: "hoje eu vou lhe usar". 

Iscas de frango com abacaxi e arroz shop suey

Foto por Lucas Gonzalez

Já tinha esta receita de frango há um tempo na minha lista, mas faltava o acompanhamento. Um simples arroz branco cairia muito bem, é verdade, mas achei que seria simples demais. Eis que surge Andressa (sempre ela), com a ideia de fazer um arroz shop suey (o famoso arroz colorido chinês) para acompanhar o bendito frango. Achei ótimo, mas ela queria mais: "Quem vai fazer esse arroz sou eu, e nem pense em meter o bedelho!" "Tranquilo, me deixa com meu frango e vai fazer o seu arroz..." respondi. Confesso que quando entro na cozinha gosto de estar no controle de tudo. Portanto, minha resposta não foi nada sincera e ela sabia que sua bravura não ia livrá-la de ouvir meus pitacos. Me esforcei pra não falar muito, tivemos nossos entreveros durante o preparo, mas no final deu tudo certo.